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蓝鲸财经记者 王涵艺 张静伦

近日，又名在袁记云饺就餐过的消耗者在荟萃上发表评论称，其供应的饺子皮和馅料都是冷冻品制作的，这似乎与袁记云饺一直以来\"现包现煮\"的宣传标语以火去蛾中，加上\"预制菜进校园\"的风云影响，袁记云饺是否是预制菜的问题也激励了宽敞消耗者的热情和参议。

对此，袁记云饺上海一门店责任主说念主员暗意：有东说念主驳诘，有时就会出公告。蓝鲸财经记者尝试通过天眼查接头广东省袁记食物集团有限公司，电话均未接通。

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袁记云饺2012年首创于广州，门店以社区店为主，2014年通达加盟，疫情期间赢得较快发展。极海数据披露，袁记云饺的门店90%以上为加盟店，现在共有门店2872家，袒护28个省份的153个城市，其中大型城市就有149个，遥遥率先于饺界大牌喜家德。

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袁记云饺的宣传标语一直是\"现包现煮更崭新\"，每天也有伴计在透明橱窗后包饺子，还作出过\"上架货色超越2小时未卖出，会坐窝下架毫不售卖\"的情愿。在预制菜风云前，袁记云饺的得胜以致被归功于窗口里\"包饺子的大妈\"。

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因手工现包特色和优质的食材，其饺子云吞广受消耗者们的深爱。据亮堂公司报说念，加盟商也被明确条件选址在农贸商场、大型商超、大型小区近邻——下了班到商场买点菜、接孩子下学回家吃饭，顺道就买了袁记云饺。

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即是这样一个致力于把饺子的\"家常感\"发扬到最大，同期又比一般路边摊看着更卫生、更有安全保险，方方面面都恰当\"上家里饭桌\"轨范的品牌，用的果然亦然冻品。许多网友大失所望，一些网友觉得，袁记云饺宣传现包，况且门店请许多大姨把\"典礼感\"作念足，使用\"预制菜\"是欺诈消耗者心理；也有网友暗意，这种格局在大型加盟连锁店很平素，\"如若每个门店我方买原料来作念，品控奈何保证？\"网友坦言。

从网友曝光的图片不错看到，袁记云饺所用饺子皮的保质期在3个月，而肉馅的保质期长达6个月。

食物行业分析师朱丹蓬对蓝鲸财经记者暗意，袁记云饺属于现场烹调的短保质期预制菜。

在蓝黑军团效力期间，这位智利国脚确实发挥了重要作用，为球队先后赢得了意甲、意大利杯和意大利超级杯的冠军。但从另一方面，他也发出过一些不满的声音，尤其是在他效力的最后一个赛季，由于相对缺乏出场时间，他有过一些批评的言论。

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北京市向阳区某袁记水饺加盟店伴计告诉蓝鲸财经记者，袁记水饺的肉馅和面皮都是搭伙配送的，馅的口味都是搭伙调好的，蔬菜是自采的，伴计暗意这样才能保证口味和质地。\"咱们有4个工场7个物流，像咱们在北京的门店即是从北京的工场拿货，相近地区的话，全程冷链运载，一天也就到了。\"

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关于这次风云，伴计暗意：\"说袁记水饺是速冻仅仅煮一下的原视频已被删除。如若非要较确凿话，其实大部分餐饮都属于预制菜。\"连锁快餐作念预制菜在所未免，但不是说这是不好的东西，它仅仅为了搭伙口味或者保证品性。\"如若总共店都去我方买肉，反而不成保证品性。\"

其实早在本年3月份，袁记云饺就被质疑预制菜。对此，袁记云饺官方客服回报称：\"门店使用的饺子皮和饺子馅照实是从分公司总部或其他配仓搭伙配送的冷冻半制品。然后会在现场添加蔬菜进行和馅，然后再进行包制都备保证崭新和健康。\"

时候线再往前推，蓝鲸财经记者发现袁记云饺在客岁6月就强势挫折预制菜商场。农贸商场正本多由脱落几户的平正盆菜、现拌凉菜档口唱主角，那时也迎来了品牌连锁玩家。

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据罕见有计划社区餐饮食材连锁的食材榜报说念，那时袁记云饺主打土产货预制菜品类，比如顺德鲮鱼饼、煎酿青椒、豆瓣排骨、豆豉陈皮排骨、金蒜排骨、陈皮牛肉丸、板栗猪肉丸、清蒸排骨，偏广式作风，恰当土产货东说念主口味。居品单价15元到20元，客单价45元把握，单店日贸易额1500元凹凸。仅数月，预制菜神志袁记云厨已快速落地近百家，格局可复制性，可见一斑。

虽然，当下餐饮行业正在加快过问连锁化期间，不管是供应链仍是食物科学时期，都在快速完成升级。商场上对预制菜的评价向来挑剔不一，冷冻食物的原料源流、加工工艺、保鲜武艺、运载流程，都可能存在潜在风险，消耗者无法完全信任。

这场争议激励了一个要害问题：在当代餐饮业中，怎样均衡消耗者对崭新和现场制作的祈望与食物安全、效果、资本适度之间的施行挑战？

北京市中盾讼师事务所杨文战讼师暗意，关于预制菜的参议大部分东说念主的愿望并非要收敛，而是但愿我方行为消耗者在消耗时有知情权。

纵不雅曩昔几十年，中国餐饮\"霸说念滋长\"，食物安全问题频现，导致消耗者对行业的信任度不休裁汰。

对此，业内群众觉得，对餐饮企业而言，莫得东说念主不错快速完成商场教养，但至少不详遵守品性，对居品与供应链不休打磨，让赤忱顾主拾起对品牌的信任。